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鹰爪虾,与春花一起“绽放”的鲜美滋味-世界球精选

2023-04-08 08:14:10 来源:好客山东

靠山吃山,靠海吃海,


(资料图片)

在荣成人的餐桌上,

海鲜是永远的主角。

一年四季,一日三餐,

一道道海鲜,

饱含了人们对大海

最深的情怀。

今天,

就来一起

了解一下荣成的鹰爪虾吧~

鹰爪虾,又名“鸡爪虾”“红虾”“立虾”,它体形粗短,因腹部弯曲、尾末端尖细,形如鹰爪而得名。与一般虾类薄透而光滑的甲壳不同, 鹰爪虾的甲壳很厚,且表面粗糙不平,荣成人也因此称它为“厚壳虾”。

鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙质海底,昼伏夜出,在我国沿海均有分布, 荣成是主要产区之一。 每年4月,鹰爪虾从越冬的地方洄游产卵,体内积聚了丰富的营养,最为肥美。

鹰爪虾的外壳非常易于剥离,且出肉率极高,肉质Q弹鲜美,可以说是荣成人最喜欢的海虾之一。一经面市,基本要靠抢才能买到, 因此除了当地,外地很少能见到新鲜的鹰爪虾, 运销内地时多被加工成冻虾仁、虾干或者海米进行出售。

颇负盛名的“金钩海米”便是由鹰爪虾为主要原料加工而成。 海米不但保持了鹰爪虾原有的鲜味,同时十分方便携带,可谓旅游购物之佳品。

下面,

为您分享几种

鹰爪虾的做法,

快来看看吧!

白灼鹰爪虾

准备材料 :

鹰爪虾,姜,葱;适量盐、料酒。

做法步骤 :

1、清洗鹰爪虾,背部剪开,挑去虾线,剪去虾须;葱切段、姜切片。

2、锅中放水,加姜片、葱段、料酒、少许盐;烧开后,放入鹰爪虾烧煮变色,即可起锅装盘。

盐焗鹰爪虾

准备材料 :

鹰爪虾,葱,姜,花椒;适量盐、料酒。

做法步骤 :

1、鹰爪虾用牙签挑去虾线,洗净;加盐、料酒、姜丝、葱段拌匀腌制15分钟;腌制后的虾放在厨房纸上吸去水分。

2、砂锅中铺上1cm厚度的食盐,小火加热;撒上适量花椒,花椒烧出香气后,把鹰爪虾铺在食盐上,盖上盖子焖烧6分钟左右。

3、出锅去除盐粒后摆盘即可。

辣炒鹰爪虾

准备材料 :

鹰爪虾500g;豆油100ml、酱油20ml、食盐10g、花椒10g、干辣椒10g、蒜苗10g、姜10g、白糖10g。

做法步骤 :

1、锅中加水,把虾烀熟;出锅放凉后用剪刀剪去虾须虾枪;干辣椒切段,姜切丝,蒜苗切段。

2、热锅倒油,将花椒放入煸炒,再倒入姜蒜、辣椒炒出香味后,加适量白糖,最后倒入虾煸翻炒。

3、加入酱油、食盐、蒜苗,翻炒片刻即可出锅。

来源:荣成文旅

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责任编辑:宋璟

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