盛夏时节易上火，六道蔬菜美食要多吃，润燥降火解油腻，老少皆宜 当前视讯

大家好，这里是邱哥说美食，盛夏时节，是民间对二十四节气中小满时节到夏至时节的统称，意味夏天的极盛时期。这个时候，高温多雨，气候炎热，几乎每一天都形似烤炉一样，热气腾腾，就连远处吹来的轻风，也夹带热轰轰的热气。因此，男女老少长期身处于这种环境之下，极易中暑上火，所以，建议这段时间，大家要做好防暑降温工作。除了尽量避免室外工作之外，饮食生活上也需要注意，建议多吃富含水分、维生素和抗氧化剂的水果和蔬菜，少吃油炸和热气食物，顺应时节，越吃越健康。接下来，我整理了六道适合现在盛夏时节安排的蔬菜美食，润燥降火解油腻，开胃又健脾，老少都适合吃。喜欢的朋友，跟着我一起来学习一下做法吧。

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一、芹菜木耳炒鸡蛋

食材准备： 土鸡蛋、芹菜、木耳、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎成鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.泡软木耳，然后清洗干净备用，接着清洗干净芹菜，再切成小段备用，然后起锅烧水，水烧开之后，分别放入芹菜和木耳焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入焯好的芹菜、木耳和煎好的鸡蛋一翻炒均匀。

4.加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、黄瓜火腿炒鸡蛋

食材准备： 黄瓜、火腿、土鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.三个土鸡蛋打入大碗中，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，然后盛出备用。

2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，再准备好火腿丁和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入火腿丁一起翻炒均匀。

3.炒出香味后，再倒入切好的黄瓜一起翻炒，加入一丢丢食盐，继续翻炒几下，接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。

4.淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、胡萝卜炒肉片

食材准备： 瘦肉、胡萝卜、葱段、蒜瓣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.把胡萝卜去皮，然后清洗干净，接着切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉一起煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜瓣和葱段，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜瓣煸炒爆香，接着倒入切好的胡萝卜片一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.然后再倒入炒好的瘦肉和切好的葱段，继续翻炒，淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、番茄炒鸡蛋

食材准备： 番茄、土鸡蛋、葱蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个左右的土鸡蛋，接着用筷子搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

2.用食盐搓洗干净番茄，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，再倒入番茄一起煸炒，加入适量的食盐和糖调味，继续翻炒均匀，炒出番茄汁。

3.然后再倒入煎好的鸡蛋，淋入适量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

五、白萝卜牛肉汤

食材准备： 白萝卜、牛肉、蒜末、芹菜。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、食盐、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.白萝卜去皮，然后清洗干净，接着切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入提前切好的蒜末爆香。

3.然后倒入白萝卜一起翻炒一分钟，接着倒入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟左右煮熟。

4.接着加入腌制好的牛肉滑熟，再撒入一把芹菜碎、加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

六、菠菜拌木耳

食材准备： 菠菜、木耳、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.泡软木耳，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入木耳焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.清洗干净菠菜，然后另起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，也放入大碗中。

3.另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，再淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺陈醋和少量的白糖、食盐，再搅拌均匀即可。

4.最后将搅拌好的酱汁，淋入大碗中，接着和菠菜、木耳一起抓拌均匀，即可出锅开吃。

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